Potaje de garbanzos a la catalana

Ingredientes

• 600 g de garbanzos secos, remojados la noche anterior.
• 50 g de manteca de cerdo
• 200 g de carne de cordero
• 1 cebolla grande
• 4 tomates
• 150 g de morcilla (botifarra negra)
• 4 huevos duros
• 50 g de piñones pelados
• pimienta blanca en polvo
• Sal
• 2 litros de agua

Coloque los garbanzos remojados en agua y hiérvelos. Cuando el agua hierva, déjelos hervir durante unos minutos, salando.

A la mitad de la cocción, retire el caldo y guárdelo en otro recipiente.

Derrita la manteca de cerdo en una sartén y sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté dorada. Cuando esté casi dorada, añade las tomates peladas y cortadas en trozos, y cocina a fuego lento.

Justo antes de terminar, añada las nueces y el bocado en rodajas. Sofría todo junto, y luego transfiérela a una cazuela.

Añade los garbanzos, sofríelos durante unos minutos, y luego cúbrelos con el caldo reservado. Ajusta la sal y la pimienta.

Cocine a fuego muy bajo, sin tapa, hasta que los garbanzos estén bien cocidos y el líquido se haya reducido considerablemente. Retira del fuego, deja reposar durante 5 minutos y espolvorea con huevo duro picado.