Katalanische Kichererbsensuppe

Zutaten

• 600 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
• 50 g Schmalz
• 200 g Lammfleisch
• 1 große Zwiebel
• 4 Tomaten
• 150 g Blutwurst (Schwarzwurst)
• 4 hartgekochte Eier
• 50 g Pignons, entaart
• weißer Pfeffer, gemahlen
• Salz
• 2 Liter Wasser

Geben Sie die eingeweichten Kichererbsen in das Wasser. Sobald das Wasser kocht, lassen Sie sie einige Minuten köcheln und würzen Sie sie.

Nach etwa der Hälfte der Garzeit, nehmen Sie den Bratensaft heraus und stellen Sie ihn in eine andere Schüssel bereit.

Erhitzen Sie das Schmalz in einer Pfanne und braten Sie die fein gehackten Zwiebeln darin an. Sobald sie fast goldbraun sind, geben Sie die geschälten und in Stücke geschnittenen Tomaten hinzu und lassen Sie sie bei niedriger Hitze garen.

Kurz vor dem Ende, fügen Sie die Pinienkerne und die Wurst in Scheiben hinzu. Braten Sie alles zusammen an, und geben Sie es dann in eine Schmortopf.

Fügen Sie die Kichererbsen hinzu, braten Sie sie für einige Minuten an, und bedecken Sie sie dann mit dem zuvor vorbereiteten Brühe. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Lassen Sie die Kichererbsen offen bei sehr niedriger Hitze garen, bis sie gar sind und die Flüssigkeit stark reduziert ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie die Mischung 5 Minuten ruhen und bestreuen Sie sie mit gehacktem hartgekochten Ei.