Catalaanse kikkererwtensoep

Ingrediënten

• 600 g gedroogde kikkererwten, die de vorige dag zijn geweekt
• 50 gram gesmolten roomboter
• 200 gram lamsvlees
• 1 grote ui
• 4 tomaten
• 150 g aan bloedworst (botifarra negra)
• 4 hardgekookte eieren
• 50 g gepelde pignons
• gehakte witte peper
• zout
• 2 liter water

Doe de geweekte kikkererwten in een pan met water. Zodra het water kookt, laat ze een paar minuten koken, en voeg zout toe.

Halverwege de kooktijd, haal het bouillon op en zet het apart in een ander bakje.

Smelt de boter in een pan en bak de fijngehakte ui tot hij goudbruin is. Zodra de ui bijna klaar is, voeg je de gepelde en in stukjes gesneden tomaten toe en laat je ze zachtjes garen.

Net voor het einde, voeg de pijnboompitten en het worst in plakjes toe. Bak alles even aan, en vervolgens over in een braadpan.

Voeg de kikkererwten toe, bak ze een paar minuten aan, en bedek ze vervolgens met het bouillon dat je apart hebt gehouden. Proef en pas de zout- en peperaanpassing aan.

Laat het geheel onafgedekt op een zeer zachte vlam koken, totdat de kikkererwten gaar zijn en de vloeistof sterk is verminderd. Haal het van het vuur, laat het 5 minuten rusten en bestrooi met gehakte hardgekookte eieren.