Pollo al estragón braseado en vino blanco y crema

Ingredientes

• 1 pollo
• Una copa de vino blanco
• Mantequilla o margarina, para dorar
• 1 a 2 cucharadas de mostaza
• estragón en abundancia
• ½ taza de crema (o leche evaporada)
• 1 cucharada de vinagre
• Un poco de almidón de maíz, si es necesario.
• Un poco de agua
• Sal

Sazone el pollo y retire la grasa en exceso (la piel del cuello).

Dorar ligeramente por todos los lados en mantequilla, en una sartén.

Desglasar con vino blanco, añadir estragón y sal.

Deje que se cocine a fuego lento durante unos 50 minutos, con la tapa puesta. Verifique la cocción pinchando la pierna.

Mezcle la crema, la mostaza, el vinagre, un poco de agua, opcionalmente un poco de almidón, y la sal, y luego incorpore esta mezcla al jugo de cocción.

Deje que el pollo se impregne en la salsa durante unos minutos antes de servir.