Estragonhähnchen in Weißwein und Sahne geschmort

Zutaten

• 1 Hähnchen
• Ein Glas Weißwein
• Butter oder Margarine, zum Anbraten
• 1 bis 2 Esslöffel Senf
• Estragon in großer Menge
• Die Hälfte einer Packung Sahne (oder Kondensmilch)
• 1 Esslöffel Essig
• Ein wenig Maisstärke, falls erforderlich.
• Ein wenig Wasser
• Salz

Würzen Sie das Hähnchen und entfernen Sie überschüssiges Fett (die Haut um den Hals).

Geben Sie das Fleisch in einer Pfanne mit Butter an und braten Sie es von allen Seiten leicht an.

Entfernen Sie die Bratensauce und geben Sie Weißwein, Estragon und Salz hinzu.

Lassen Sie das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 50 Minuten schmoren, zugedeckt. Stechen Sie das Oberschenkel, um zu prüfen, ob es gar ist.

Mischen Sie die Sahne, die Senf, den Essig, etwas Wasser, gegebenenfalls etwas Stärke und Salz, und geben Sie diese Mischung dann zum Bratensaft hinzu.

Lassen Sie das Hähnchen einige Minuten in der Sauce ziehen, bevor Sie es servieren.