Pizza di mosto cotto, pastel de los Abruzos con mosto cocido

Ingredientes

• 1 litro de mosto de uva cocido (vinotto)
• ½ litro de aceite de oliva virgen extra
• Alrededor de 1 kg de harina de trigo duro.
• nueces y almendras tostadas, en trozos grandes, según su preferencia.
• Canela en polvo
• La cáscara rallada de 3 naranjas
• Líquor de anís

Precaliente el horno a 200 °C.

Calentar el mosto y el aceite hasta que hierva vigorosamente.

Vierta el agua hirviendo sobre la harina, en varias ocasiones, removiendo constantemente para que la mezcla se cocine uniformemente.

Trabaje con una cuchara de madera, añadiendo poco a poco las nueces, almendras, canela, ralladura de naranja y licor, hasta obtener una masa con la consistencia de la masa para pasta de hojuelas.

Extiéndala en un plato formando un disco de entre 4 y 5 cm de grosor, y dibuja en la superficie una cuadrícula de surcos de 0,5 cm de profundidad, en cuadrados de aproximadamente 3 cm.

Cocine durante aproximadamente una hora, hasta que se forme una corteza oscura.

Una vez que el plato salga del horno, envuélvelo inmediatamente en 3 o 4 trapos y déjalo enfriar así durante varias horas.