Pilaf de bulgur con garbanzos y tomate

Ingredientes

• 300 g de bulgur
• 50 g de garbanzos cocidos
• 50 g de cebolla finamente picada
• 30 g de pimiento finamente picado
• 100 g de tomates cortados en cubos
• 100 g de mantequilla
• 50 g de concentrado de tomate
• 1 litro de agua
• Sal y pimienta en escamas (chile en polvo)

Sofríe la cebolla en la mantequilla hasta que se dore y adquiera un color rosado.

Añade el pimiento picado, el pimentón en hojuelas y el concentrado de tomate. Mezcla bien, luego vierte el agua.

Añade los garbanzos y las tomates, lleva a ebullición, luego añade sal y el bulgur, removiendo constantemente.

Tan pronto como la mezcla vuelva a hervir, reduzca el fuego y continúe la cocción durante 15 minutos.

Retirar del fuego y servir.