Empadão de pollo, aceitunas y perejil

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo
• 30 g de levadura de pan
• 360 ml de leche tibia
• 150 g de margarina
• 1 cucharadita de sal
• ½ cebolla pequeña rallada
• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 huevo cocido
• ½ taza de aceitunas sin hueso, picadas
• Pimienta y perejil picado, al gusto.

Disuelva la levadura en la leche tibia, y luego mezclela con la harina, la margarina, la sal y el cebollino rallado.

Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea, y luego dejarla reposar.

Cocine los trozos de pollo, desmenúzalos y mézclalos con el jugo de limón, huevo duro picado, aceitunas, pimienta y perejil.

Extienda la masa sobre una superficie plana, coloque el relleno encima y forme un rollo.

Hornea en un horno precalentado durante 20 a 30 minutos, hasta que estén dorados.