Pierna de cordero asada al romero a la noruega

Ingredientes

• 1 gigot de cordero de aproximadamente 2,5 kg
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 2 a 3 zanahorias, cortadas en trozos grandes
• 750 ml de agua
• 2 cucharaditas de romero seco picado (5 g)
• 2 cucharaditas de sal (6 g)
• 1 cucharadita de pimienta (2,5 g)
• 2 a 3 dientes de ajo (opcional)
• 1 litro de líquido para cocinar, complementado con caldo o consomé.
• 40 g de harina disueltos en un poco de agua fría.
• 1 cucharada de zumo de grosella negra o un poco de vino tinto
• 1 cucharadita de salsa de soja
• Sal y pimienta

Precaliente el horno a 150 °C. Frota el cordero abundantemente con romero, sal y pimienta. Si lo deseas, haz pequeños cortes con un cuchillo afilado e introduce los dientes de ajo cortados por la mitad en cada corte.

Coloque la cebolla, la zanahoria y el agua en una fuente para asar.

Coloque el trozo de carne encima y coloque un termómetro de carne en la parte más gruesa.

Cocine durante aproximadamente 2 horas y 30 minutos, hasta alcanzar una temperatura interna de 60 °C para una carne poco hecha (65 °C para una carne a punto). Deja reposar durante 20 minutos, cubierto con papel de aluminio.

Cose el jugo de cocción y complete con caldo o consomé para obtener 1 litro. Lleve a ebullición y agregue la harina disuelta, batiendo constantemente.

Deje que repose unos minutos, luego sazone con jugo de grosella negra, salsa de soja, sal y pimienta. Sirva con el cordero cortado en filetes.