Pieczony udziec jagnięcy z rozmarynem po norwesku

Składniki

• 1 kawałek mięsa z jagnięciny, około 2,5 kg
• 1 cebula, pokrojona w ćwiartki
• 2-3 marchewki, pokrojone na duże kawałki
• 750 ml wody
• 2 łyżeczki suszonego rozmarynu, drobno posiekanego (około 5 g)
• 2 łyżeczki soli (około 6 g)
• 1 łyżeczka pieprzu (około 2,5 g)
• 2-3 ząbki czosnku (opcjonalnie)
• 1 litr bulionu, uzupełniony dodatkowym bulionem lub wywarem.
• 40 g mąki wymieszanych z niewielką ilością zimnej wody.
• 1 łyżka soku z czarnej porzeczki lub odrobina czerwonego wina
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• Sól i pieprz

Rozgrzej piekarnik do 150 °C. Dokładnie natrzyj jagnięcinę rozmarynem, solą i pieprzem. Jeśli chcesz, możesz zrobić małe nacięcia nożem i włożyć w nie posiekane czosnek, przekrojone na pół.

Umieść cebulę, marchew i wodę w naczyniu do pieczenia.

Umieść kawał mięsa na wierzchu i włóż termometr do mięsa w najgrubszą część.

Piecz w temperaturze około 60 °C przez około 2 godziny i 30 minut, aż mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną 65 °C dla mięsa średnio wysmażonego (65 °C dla mięsa dobrze wysmażonego). Pozostaw do odpoczęcia pod folią aluminiową przez 20 minut.

Odsącz sok z gotowania i uzupełnij go bulionem lub wywarem, aby uzyskać 1 litr. Zagotuj i stopniowo dodawaj rozmieszane mąkę, cały czas mieszając.

Pozostawcie na kilka minut, aby się zagęściło, a następnie doprawcie sokiem z czarnych porzeczek, sosem sojowym, solą i pieprzem. Podawajcie z pokrojonym kawałkiem mięsa.