El pastel de Erzurum, pequeños bizcochos turcos con pasas y naranja.

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 vaso de yogur
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de aceite
• Media taza de leche
• Un pequeño vaso para té de pasa
• La cáscara rallada de 2 naranjas
• 1 sobre de extracto de vainilla
• 1 sobre de polvo para hornear
• 5 tazas de harina
• 1 yema de huevo, para dorar
• 2 cucharadas de avellanas en polvo (opcional)

Precaliente el horno a 180 °C.

Bate los huevos y el azúcar con la batidora, luego añada la leche, el aceite y el yogur y bata de nuevo.

Tamiza la harina con la levadura y la vainilla sobre la mezcla, y amasa hasta obtener una masa suave.

Añade las pasas y la ralladura de naranja, y amasa un poco más.

Extraiga pequeñas porciones de masa del tamaño de una mandarina, forme bolitas entre las palmas de las manos y colóquelas en una bandeja cubierta con papel de hornear.

Unten con la yema de huevo, espolvoree opcionalmente con avellanas molidas, y hornee durante 20 a 25 minutos.

Deje enfriar antes de servir.