Pastel de manzana, un postre sueco con manzanas y canela.

Ingredientes

• 2 huevos
• 200 ml de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de azúcar con vainilla o de cardamomo molido
• 75 g de mantequilla derretida
• 150 ml de leche
• 2 cucharaditas de gasificante
• 300 ml de harina de trigo (aproximadamente 180 g)
• 2 manzanas
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharada de azúcar (opcional)
• Mantequilla y pan rallado para el molde.

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas o en cuartos. Colocarlas en un bol, espolvorear con canela y, opcionalmente, con una cucharada de azúcar.

Bate las claras y el azúcar hasta obtener una mezcla bien esponjosa, preferiblemente con una batidora de varillas.

Tamiza la harina y la levadura, añade la mantequilla derretida y la leche (si lo deseas, tibia), y mezcla suavemente hasta obtener una masa.

Añade las rodajas de manzana, reservando algunas para decorar, y mezcla con cuidado.

Vierta en un molde engrasado y enharinado, decore con las rebanadas reservadas y hornee durante 35 minutos en un horno precalentado a 175 °C.

Deje enfriar un poco antes de desmoldar.