Apfelkuchen, ein schwedischer Apfelkuchen mit Zimt

Zutaten

• 2 Eier
• 200 ml Zucker und Maisstärke
• 2 Esslöffel Vanillezucker oder gemahlter Kardamom
• 75 g geschmolzenes Butter
• 150 ml Milch
• 2 Esslöffel Backpulver
• 300 ml Weizenmehl (ca. 180 g)
• 2 Äpfel
• 2 Teelöffel Zimt
• 1 Esslöffel Zucker (optional)
• Butter und Semmelbrösel für die Form

Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Stücke. Legen Sie sie in eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit Zimt und gegebenenfalls mit einem Esslöffel Zucker.

Schlagen Sie die Eier und den Zucker schaumig, am besten mit einem Handrührgerät, bis eine feste, luftige Masse entsteht.

Sieben Sie das Mehl und die Hefe ab. Geben Sie dann vorsichtig die geschmolzene Butter und die Milch (gegebenenfalls leicht erwärmt) hinzu und vermischen Sie alles sanft, bis ein Teig entsteht.

Fügen Sie die Apfelstücke hinzu, wobei Sie einige für die Dekoration zurückbehalten, und vermischen Sie alles vorsichtig.

Gießen Sie die Masse in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Form, dekorieren Sie mit den reservierten Scheiben und backen Sie sie für 35 Minuten bei 175 °C im vorgeheizten Ofen.

Lassen Sie die Masse leicht abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.