Pastel de manzana en dos versiones

Ingredientes

• 1 kilogramo de manzana
• 150 g de harina
• 150 g de azúcar
• 1 sobre de polvo para hornear
• 1 huevo
• 50 g de pasas
• Mantequilla y harina para el molde.
• 125 g de azúcar
• 125 g de mantequilla derretida
• 200 g de harina
• 1 sobre de polvo para hornear
• 3 huevos
• 3 manzanas

Versión rústica: corte las manzanas en trozos pequeños en un bol.

Añade el azúcar, la harina mezclada con la levadura y las pasas, y mezcla bien.

Añada el huevo entero y mezcle: la masa debe quedar con trozos, lo cual es normal.

Vierta en un molde engrasado y enharinado, presiónelo y hornee durante 25 a 30 minutos a 180 °C.

Versión suave: bata las yemas y las claras por separado hasta que estén firmes.

Añade al bol las yemas, el azúcar, la harina, la mantequilla derretida y el polvo de levadura. Luego, incorpora las claras y 2 manzanas peladas y cortadas en trozos pequeños.

Vierta en un molde engrasado, decore con la tercera manzana en rodajas y hornee durante 45 minutos a 200 °C.