Pastel de manzana con crema de vainilla

Ingredientes

• 5 cucharadas de harina para pasteles
• 4 o 5 huevos
• 7 cucharadas de azúcar
• 80 g de almidón de patata
• 3 cucharadas de cacao
• 500 g de crema agria espesa
• 5 manzanas
• 1,5 litros de zumo de manzana
• Azúcar con vainilla
• 1 cucharada de gelatina

Separe las claras de las yemas. Bata las claras hasta obtener picos suaves, añadiendo el azúcar poco a poco, y luego incorpore las yemas.

Mezcle la harina, la fécula y el cacao, y luego incorpore estos ingredientes suavemente a la mezcla de huevo.

Vierta la masa en un molde desmontable de 20 a 22 cm, previamente engrasado, y luego hornee durante aproximadamente 30 minutos en el horno.

Pelar las manzanas, cortarlas en trozos y cocerlas durante unos minutos en zumo de manzana. Escurrir.

Bate 300 g de crema, añada el azúcar vainillado y la gelatina disuelta en un poco de agua.

Mezcle la crema con las manzanas. Corte las galletas en dos discos y luego rellene cada disco con esta crema.

Bate la crema restante y úsela para cubrir el pastel.