Gâteau aux pommes et à la crème vanillée

Ingrédients

• 5 c. à soupe de farine à gâteau
• 4 à 5 œufs
• 7 c. à soupe de sucre
• 80 g de fécule de pomme de terre
• 3 c. à soupe de cacao
• 500 g de crème fraîche épaisse
• 5 pommes
• 1,5 l de jus de pomme
• sucre vanillé
• 1 c. à soupe de gélatine

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige en ajoutant peu à peu le sucre, puis incorporez les jaunes.

Mélangez la farine, la fécule et le cacao, puis incorporez-les délicatement à la préparation aux œufs.

Versez la pâte dans un moule à charnière de 20 à 22 cm beurré, puis faites cuire environ 30 minutes au four.

Épluchez les pommes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire quelques minutes dans le jus de pomme. Égouttez-les.

Fouettez 300 g de crème, ajoutez le sucre vanillé et la gélatine dissoute dans un peu d'eau.

Mélangez la crème avec les pommes. Coupez le biscuit en deux disques, puis garnissez-le de cette crème.

Fouettez le reste de la crème et recouvrez-en le gâteau.