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Pasta y frijoles, sopa de pasta con frijoles borlotti, salchicha y panceta.

Pasta e fagioli, sopa de pasta con frijoles borlotti, salchicha y panceta

Platos fuertes

Receta italiana tradicional de pasta y judías borlotti, perfecta para una comida abundante y deliciosa.

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Receta de Stemby, Pietrodn, Ramac y otros 1 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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En Italia, la receta de pasta y judías borlotti es una especialidad que varía según las regiones. Esta versión italiana tradicional es rica en sabores y texturas.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción45 min
  • Reposo15 min
  • Total1 h 30 min
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónolla
  • Costo estimado2,09 € 0,52 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Bajo en lactosa

Ingredientes

4 personas
  • 0,05 €
  • 0,15 €
  • 0,28 €
  • 0,65 €
  • 0,65 €
  • 0,13 €
  • 0,17 €
  • 0,01 €

Precios de supermercados de España para 7 de 8 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Remojar los frijoles durante 8 horas.
  2. En una sartén con bordes altos, sofríe las verduras picadas en un chorrito de aceite, luego la salchicha y la panceta en cubos, durante 5 minutos a fuego alto.
  3. Añada los frijoles escurridos, cubra con agua y agregue el vinagre. ≈ 3 min
  4. Cocine removiendo constantemente y añadiendo agua cuando se evapore.
  5. Cuando los frijoles estén casi cocidos, apague el fuego y déjelos reposar durante un día.
  6. Cocine durante 30 minutos a fuego lento, utilizando 1,5 litros de agua.
  7. Añada las sales, agregue las pastas y cocine. Deje reposar durante unos diez minutos antes de servir.

La cuenta

Pasta e fagioli, sopa de pasta con frijoles borlotti, salchicha y panceta

  • 1 tallo de apio0,05 €
  • 1 zanahoria0,15 €
  • 1 tomate0,28 €
  • 1 salchicha0,65 €
  • 100 g de panceta con pimienta0,65 €
  • Media taza de vinagre de vino tinto0,13 €
  • aceite de oliva0,17 €
  • Sal0,01 €

Total2,09 €

es decir, 0,52 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 300 g de guisantes borlotti secos
  • 1 tallo de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 salchicha
  • 100 g de panceta con pimienta
  • 100 g de pasta pequeña (ditalini o espagueti cortados)
  • Media taza de vinagre de vino tinto
  • aceite de oliva
  • Sal

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