Minestrone sueco con frijoles y pasta

Ingredientes

• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cebolla amarilla picada finamente
• 2 tallos de apio, finamente picados
• 2 zanahorias picadas
• 4 tomates pelados y picados
• 2 kg de tierra
• 5 cucharadas de perejil picado
• 2 litros de caldo de verduras
• 1 calabacín, cortado en cubos
• 200 g de lentejas blancas enlatadas, escurridas
• 100 g de guisantes verdes
• 100 g de pasta pequeña o de avorio

Sofríe la cebolla en una olla grande hasta que la grasa se derrita.

Añade la zanahoria, el ajo, el apio, los tomates y las manzanas de tierra. Incorpora el perejil, vierte el caldo y cocina a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 45 minutos.

Añada los demás ingredientes, pruebe y sazone con sal y pimienta, y luego deje hervir suavemente durante 20 minutos.