Szwedzkie minestrone z fasolą i makaronem

Składniki

• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 drobno posiekana żółta cebula
• 2 łodygi selera, drobno posiekane
• 2 marchewki, starte w kostkę
• 4 pomidory, obrane i posiekane
• 2 jabłka ziemniaczane, posiekane
• 5 cl posiekanego piołunu
• 2 litry bulionu warzywnego
• 1/2 cukinii, pokrojonej w kostkę
• 200 g białej fasoli z puszki, odsączonej
• 100 g zielonych groszków
• 100 g małych makaronów lub avorio

Podsmaż cebulę na dużej patelni, aż do momentu, gdy tłuszcz się rozpuści.

Dodaj marchewkę, czosnek, seler, pomidory i jabłko ziemniaczane. Wymieszaj z pietruszką, wlej bulion i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 45 minut.

Dodaj pozostałe składniki, spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem, a następnie pozostaw na dalsze, delikatne gotowanie przez kolejne 20 minut.