Michirones con habas y chorizo

Ingredientes

• 1 kg de habas secas (o de habas frescas grandes)
• 2 lonchas de jamón (de unos 2 a 3 cm de grosor)
• 2 salchichas pequeñas
• 1 trozo de tocino (opcional)
• 1 chile seco (o 1 pimiento)
• Una hoja de laurel
• Pimentón dulce (en cantidad suficiente)
• Sal
• Unas pocas granos de pimienta

Remojar los habas secos durante 24 a 48 horas en un recipiente grande con agua.

Coloque los habas en una olla grande, cúbralos generosamente con agua y añada una pizca de sal. Lleve a ebullición.

A mitad de la cocción (aproximadamente 35 minutos), añada el tocino en rodajas, el chorizo en rodajas, el pimiento, los huesos de jamón, las semillas de pimienta, el laurel y el pimentón dulce.

Continúe la cocción a fuego lento hasta que las habas estén tiernas y el caldo haya espesado.

Sirva caliente en cazuelas de barro (individuales o para dos personas), con chorizo y trozos de tocino. El plato debe tener una consistencia ni demasiado líquida ni demasiado seca, sino fundente.