Michirones z bobem i chorizo

Składniki

• 1 kg suchych fasoli (lub dużych, świeżych fasoli)
• 2 plastry szynki (o grubości 2-3 cm)
• 2 małe kiełbaski chorizo
• 1 kawałek boczku (opcjonalnie)
• 1 suszona papryczka chili (lub 1 papryczka ñora)
• 1 liść laurowy
• Czerwona papryka (w dużym ilości)
• Sel
• Kilka ziaren pieprzu

Zalewaj suche fasole w dużym naczyniu z wodą przez 24 do 48 godzin.

Włóż ugotowane fasolki do dużej miski, przykryj je obficie wodą i dodaj odrobinę soli. Doprowadź do wrzenia.

Po około 35 minutach gotowania, dodaj pokrojone w plasterki boczki, chorizo w plasterkach, paprykę chili, kości z wędzonki, ziarna pieprzu, liść laurowy i czerwoną paprykę.

Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż fasolka będzie miękka, a bulion gęsty.

Podawaj na ciepło w ceramicznych brytfannach (pojedynczych lub na dwie osoby), z chorizo i kawałkami boczku. Potrawa powinna być wilgotna, ale nie za wodnista, ani zbyt sucha, a raczej kremowa.