Medallones de cordero marinados en harissa, hierbabuena y cilantro

Ingredientes

• 4 filetes de cordero, cortadas en medallones de 1 cm de grosor.
• 1 cucharada de aceite de oliva, más un poco para la sartén
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de cilantro fresco recién molido
• 1 cucharadita de comino recién molido
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• Una manojo de cilantro fresco, hojas y tallos.
• 3 cucharaditas de harissa

Mezcle todos los ingredientes, excepto la carne, para obtener una marinada.

Cubra bien la carne y déje en remojo durante 1 hora.

Asegúrese de ventilar bien la cocina: el harissa caliente puede irritar las vías respiratorias.

Cocine la carne de cordero en una sartén o parrilla caliente y engrasada, o en una parrilla, durante 4 minutos por cada lado.

Cubra y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.