Matambre porteño relleno

Ingredientes

• 1,5 kg de matambre (o filete de ternera)
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de pimentón (ají) molido
• Adobo (mezcla de especias)
• aceite de oliva
• Sal
• pimienta
• ajo
• perejil
• gelatina en polvo
• Rebanadas de pechuga de cerdo salada, jamón curado, jamón cocido o mortadela.
• zanahoria
• pimientos rojos
• huevo cocido
• Pan remojado en leche con huevo crudo, o pan rallado remojado en leche y huevo, sazonado.
• Hilo fino

Lave el matambre, retira la grasa y extiéndelo sobre la tabla.

Déjenlo marinar durante la noche con sal, pimienta, ajo, perejil, mostaza, pimentón o adobo, y aceite de oliva.

Espolvoree la carne con gelatina en polvo, y luego cubra con rebanadas de pechuga de pollo salada, jamón serrano, jamón cocido o mortadela.

Coloque en el centro una mezcla de zanahorias en palitos, pimientos sin piel en tiras, huevos duros y pan remojado en leche con un huevo crudo, o pan rallado remojado en leche y huevo, sazonado.

Cubre la carne con la mezcla de carne picada.

Envuelva el rollo con varias capas de plástico transparente, y luego asegúrelo firmemente con un hilo fino.