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Gefüllter Matambre porteño, argentinische Rolle

Gefüllter Matambre porteño, argentinische Rolle

Hauptgerichte

Ein argentinisches Matambre, gerollt und gefüllt mit Gemüse, hartgekochten Eiern und Wurstwaren, mariniert über Nacht mit Knoblauch und Petersilie. Ein sc…

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Rezept von Edmenb, Rosarinagazo, Ling und 1 weitere Mitwirkende, bearbeitet von Recette de cuisine ·

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Das „Matambre porteño“ ist ein argentinisches Fleischgerichte, das aus einer Rolle Fleisch besteht, die mit Gemüse und hartgekochten Eiern gefüllt ist. Es wird für besondere Anlässe zubereitet.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit40 Min.
  • Kochzeit—
  • Ruhezeit12 Std.
  • Gesamt12 Std. 40 Min.
  • SchwierigkeitSchwierig
  • KostenGünstig
  • GarmethodeGefüllte Rolle
  • Geschätzte Kosten4,52 € 1,13 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

4 Personen
  • 0,07 €
  • 0,37 €
  • 0,00 €
  • 0,04 €
  • 0,12 €
  • 0,50 €
  • 1,92 €
  • 0,19 €
  • 0,87 €
  • 0,32 €
  • 0,12 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 8 von 11 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Reinigen Sie die Matambre, entfernen Sie Fett und legen Sie sie auf ein Tablett. ≈ 8 Min.
  2. Lassen Sie das Fleisch über Nacht mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie, Senf, Paprika oder Adobo und Olivenöl marinieren.
  3. Bestreuen Sie das Fleisch mit Gelatinepulver und bedecken Sie es dann mit gesalzenem Schinken, rohem Schinken, gekochtem Schinken oder Mortadella. ≈ 2 Min.
  4. Bereiten Sie in der Mitte eine Füllung aus Karotten, die in Stäbchen geschnitten wurden, Paprika ohne Schale in Streifen, hartgekochten Eiern und Brot zu, das in Milch mit einem rohen Ei oder in Milch und Eiern eingeweichtem Brotwürfel gemischt ist. ≈ 2 Min.
  5. Legen Sie das Fleisch auf die Füllung. ≈ 3 Min.
  6. Wickeln Sie den Rollen mit mehreren Schichten Frischhaltefolie ein und binden Sie ihn dann fest mit einem dünnen Faden. ≈ 3 Min.

Die Rechnung

Gefüllter Matambre porteño, argentinische Rolle

  • 1 Esslöffel Senf0,07 €
  • Olivenöl0,37 €
  • Salz0,00 €
  • Pfeffer0,04 €
  • Knoblauch0,12 €
  • Petersilie0,50 €
  • Scheiben von geräuchertem Schinken, rohem Schinken, gekochtem Schinken oder Mortadella1,92 €
  • Karotte0,19 €
  • Rote Paprika0,87 €
  • Eier hart gekocht0,32 €
  • Brot, das in Milch eingeweicht wurde, zusammen mit einem rohen Ei, oder geröstetes Brot, das in Milch und einem gewürzten rohen Ei eingeweicht wurde.0,12 €

Gesamt4,52 €

das sind 1,13 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 1,5 kg Rindfleisch, speziell das Flanchet (oder Matambre)
  • 1 Esslöffel Senf
  • 1 Teelöffel (ca. 5 g) gehackte Chili (Ají)
  • Adobo (Gewürzmischung)
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Knoblauch
  • Petersilie
  • Gelatinepulver
  • Scheiben von geräuchertem Schinken, rohem Schinken, gekochtem Schinken oder Mortadella
  • Karotte
  • Rote Paprika
  • Eier hart gekocht
  • Brot, das in Milch eingeweicht wurde, zusammen mit einem rohen Ei, oder geröstetes Brot, das in Milch und einem gewürzten rohen Ei eingeweicht wurde.
  • Dünnes Faden

Der Bildschirm bleibt an, solange der Kochmodus geöffnet ist.
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