Risotto mit Tomate und Mozzarella

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl, zum Kochen
• 200 g Risottoreis
• 250 g gehackte Tomaten
• 2 Basilikumblätter
• 20 g Parmesan
• 100 g Mozzarella
• 500 ml Brühe
• Salz und Pfeffer

Hacken Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie zusammen mit der Knoblauch in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten an.

Fügen Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn etwa 1 Minute lang an.

Gießen Sie etwa 375 ml Brühe, die Hälfte der passierten Tomaten und die Basilikumblätter hinzu. Lassen Sie alles etwa 10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Fügen Sie den restlichen Tomatenpüree und den restlichen Brühe hinzu, verrühren Sie alles gut, und lassen Sie die Mischung dann weitere 10 Minuten köcheln.

Schneiden Sie die Mozzarella in etwa 1 cm große Würfel und reiben Sie den Parmesan.

Nehmen Sie das Risotto vom Herd, geben Sie die beiden Käsesorten hinzu, und würzen Sie dann mit Salz und Pfeffer.