Risotto à la tomate et à la mozzarella

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive, pour la cuisson
• 200 g de riz à risotto
• 250 g de tomates passées
• 2 feuilles de basilic
• 20 g de parmesan
• 100 g de mozzarella
• 500 ml de bouillon
• Sel et poivre

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir avec l'ail dans un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Ajoutez le riz et faites-le revenir environ 1 minute.

Versez environ 375 ml de bouillon, la moitié des tomates passées et les feuilles de basilic. Laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez le reste de la purée de tomates et le reste du bouillon, remuez, puis laissez cuire encore 10 minutes.

Coupez la mozzarella en dés d'environ 1 cm et râpez le parmesan.

Retirez le risotto du feu, incorporez les deux fromages, puis salez et poivrez.