Maitojuusto, queso fresco finlandés de cuajo

Preparación

1. Calentar la leche a una temperatura de unos 40 °C (ligeramente tibia) removiendo suavemente para evitar que se pegue. ⏱ ≈ 10 min
2. Añade la yema, mezcla y deja reposar la mezcla en un baño María tibio durante 1 a 2 horas. ⏱ 2 h
3. Corte el suero en tiras y transfiérelo a la espumadera dentro del recipiente. ≈ 8 min
4. Déjenlo escurrir toda la noche en un lugar fresco, sobre un plato boca abajo dentro de un recipiente, para que el suero se separe. ⏱ 8 h
5. Por la mañana, retire la corteza del queso y sazone la superficie con sal. ≈ 2 min
6. Puede colocar un peso sobre el recipiente para obtener un queso más firme. ≈ 3 min