Maitojuusto, finnischer Frischkäse mit Lab

Zubereitung

1. Erhitzen Sie die Milch auf etwa 40 °C (leicht warm, etwa die Temperatur der Handfläche), indem Sie sie vorsichtig rühren, damit sie nicht an den Rand klebt. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Fügen Sie die Eiklar hinzu, verrühren Sie alles und lassen Sie die Schüssel im Wasserbad bei niedriger Temperatur etwa 1 bis 2 Stunden ziehen. ⏱ 2 Std.
3. Schneiden Sie den Käse in Würfel und geben Sie ihn mit einem Löffel in die Schüssel. ≈ 8 Min.
4. Lassen Sie die Früchte über Nacht im Kühlschrank liegen, auf einer umgedrehten Schale in einer Schüssel, damit sich der Saft absetzen kann. ⏱ 8 Std.
5. Am Morgen, nehmen Sie den Käse von der Verpackung und legen Sie ihn auf eine Servierplatte. Würzen Sie die Oberfläche mit Salz. ≈ 2 Min.
6. Sie können ein Gewicht auf die Käseform legen, um einen festeren Käse zu erhalten. ≈ 3 Min.