Halva negra de Ardabil

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo integral
• 3 cucharadas de harina de trigo germinado
• 200 g de nueces picadas
• 400 g de azúcar
• 1 taza y media de mantequilla o margarina
• 700 g de sirope de uva (shireh)
• Una taza de agua hirviendo
• 1,5 g de cada especia: cardamomo, jengibre, comino, pimienta negra, canela
• 1/8 de cucharadita de sal
• Una pizca de cúrcuma

Vierta la harina tamizada en una olla grande y cocínelo a la parrilla seca sobre el fuego, removiendo constantemente, hasta que pierda su sabor crudo.

Añada la mantequilla y continúe cocinando, removiendo constantemente.

En otro recipiente, mezcle bien el jarabe de uva, el agua hirviendo, el azúcar, la sal y las especias.

Vierta este jarabe poco a poco sobre la harina, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos, hasta que esté completamente absorbido.

Añade las nueces picadas y extiende el halva en un plato.