Schwarze Halva aus Ardabil

Zutaten

• 500 g Vollkornmehl
• 3 Esslöffel Germtes Weizenmehl
• 200 g gehackte Walnüsse
• 400 g Zucker
• 1,5 Tassen Butter oder Margarine
• 700 g Traubenpüree (oder Traubenmark)
• Eine Tasse kochendes Wasser
• 1,5 g von jeder Gewürze: Kardamom, Ingwer, Koriander, schwarzer Pfeffer, Zimt
• 1/8 eines Teelöffels Salz
• Eine Prise Kurkuma

Geben Sie das gesiebte Mehl in einen großen Topf und braten Sie es bei mittlerer Hitze ohne zusätzliche Fette an, dabei ständig rühren, bis es seinen frischen Geschmack verliert.

Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie weiter, dabei regelmäßig umrühren.

In einer anderen Schüssel vermischen Sie den Traube-Sirup, das kochende Wasser, den Zucker, das Salz und die Gewürze gründlich.

Gießen Sie diesen Sirup langsam unter ständigem Rühren in die Mehl, um Klumpenbildung zu vermeiden, bis er vollständig aufgenommen ist.

Mischen Sie die gehackten Walnüsse unter und verteilen Sie das Halva auf einer Platte.