Goto arroz caldo, atole de arroz con callos de res

Ingredientes

• 2 tazas de arroz glutinoso (aproximadamente 400 g)
• 2 kg de tripa de ternera, ya cocida en agua.
• 1 litro de agua
• 1 cebolla mediana, cortada en finas láminas
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de salsa de pescado (patis)
• aceite, para cocinar

Calentar aceite en una olla grande.

Cuando el aceite esté caliente, añada el ajo machacado, la cebolla picada y el jengibre.

Cocine en una sartén hasta que estén ligeramente dorados.

Añada las tripas de ternera ya cocidas y mezcle bien.

Sazone la pasta según su gusto, removiendo constantemente.

Vierta el arroz pegajoso.

Mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Vierta el agua lentamente, y luego mezcle un poco más.