Fusilli con calabacita, hierbabuena y piñones

Ingredientes

• 350 g de fusilli
• 4 calabacines
• 200 ml de crema
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g de piñones
• Queso Grana Padano o Pecorino rallado
• menta
• perejil
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• pimienta

Lave, seca y corta los calabacines en rodajas finas.

Pique finamente la cebolla y el ajo, y sofríelos en un poco de aceite.

Cuando estén cocinando, añadan el calabacín, sal y cocinen a fuego lento, removiendo suavemente con una cuchara de madera.

Cocine la pasta en agua hirviendo con sal.

Añada a los calabacines la menta y el perejil picados, las nueces, la crema y el queso, y lleve a ebullición.

Escurra las pastas al dente y viértalas en la sartén. Cocínelas durante 1 a 2 minutos.

Sirva inmediatamente, acompañado de queso rallado adicional.