Fufu de col

Preparación

1. Retirar las hojas exteriores del repollo. ≈ 3 min
2. Lávelo y córtelo en trozos. ≈ 8 min
3. Mezcle bien con los demás ingredientes hasta obtener una masa. Si es necesario, añada agua poco a poco hasta conseguir la consistencia adecuada. ≈ 4 min
4. Exprime el exceso de agua presionando la carne en un paño de muselina. ≈ 2 min
5. Cocine la masa de col durante unos minutos, removiendo constantemente. ⏱ ≈ 10 min
6. Añade la goma de xantana, mezclando hasta obtener una pasta suave y sin grumos. ≈ 4 min
7. Sirva con una sopa o un guiso, como el fufu. ≈ 2 min