Espaguetis al ajo y aceite

Ingredientes

• Entre 100 y 150 gramos de espagueti.
• Aceite de oliva de buena calidad
• 1 a 2 dientes de ajo
• pimienta negra
• perejil, plato
• 1 a 2 chiles secos (peperoncini)
• 1 cucharadita de mantequilla (opcional)

Cocine la pasta en abundante agua bien salada, con un buen caldo.

Pelar los ajos y machacarlos ligeramente con la palma de la mano. Picar el perejil.

En una sartén, calentar 2-3 mm de aceite de oliva y dorar el ajo junto con los chiles: cuanto más oscuro, más intenso será el sabor. Retirar el ajo.

Escurra la pasta y viértala en la sartén.

Espolvoree generosamente, mezcle y sirva con perejil picado.

Para un sabor más intenso, pique el ajo, picale el chile y déjalo en el aceite; también puedes freír brevemente el perejil y añadir un poco de mantequilla al final.