Escalopes de ternera al estilo del Franco Condado con jamón ahumado, comté y vino del Jura

Ingredientes

• 1 filete de ternera por persona
• 1 rebanada de jamón curado, ahumada por una persona.
• 100 g de champiñones cocidos por persona
• Una copa de vino blanco del Jura
• 1 cucharada grande de crema fresca
• 100 g de queso Comté rallado por persona
• aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Tagliatelles frescas o «manzanas de tierra» cocidas en agua, listas para servir.

Precaliente el horno a 150 °C (termostato 5).

Dorar las chuletas en aceite de oliva en una sartén grande. Sazonar con sal y pimienta.

Colóquelos en un plato, cúbralos con jamón ahumado y queso Comté rallado, y hornea durante 10 minutos hasta que el queso se derrita.

Desglasar la sartén con el vino blanco del Jura, añadir los champiñones y la crema, y dejar cocinar durante 5 minutos.

Marinar las chuletas en esta salsa.

Sirva con tagliatelles frescas o manzanas de tierra recién lavadas.