Ensalada lituana con pasas y vino tinto

Ingredientes

• 1 remolacha
• 1 zanahoria
• 3 manzanas de tierra
• 1 pepinillo fermentado con lactofermenta
• 1 cebolla
• 100 g de guisantes enlatados
• 2 cucharadas de pasas
• Media limón
• 30 ml de vino tinto seco
• 1 cucharadita de vinagre
• 3 cucharadas de aceite
• pimienta, mostaza y sal

Cocine la zanahoria y la remolacha en cubos en agua salada y vinagre, y las manzanas de tierra en cubos en agua salada. Guarda los fondos de cocción.

Enfríe las verduras en agua fría.

Corte el pepinillo, la cebolla y el limón en cubos y mézclelos con las verduras, los guisantes y las pasas.

Mezcle un poco del agua de cocción con el aceite, el vino, la mostaza, la pimienta y la sal, y lleve a ebullición.

Vierta sobre la ensalada y deje reposar durante 30 minutos.