Ensalada de papa con mayonesa y crema

Ingredientes

• 6 manzanas de tierra
• 2 huevos (1 cocido y 1 duro, para la mayonesa)
• 200 g de crema agria (smântână)
• 250 g de queso de cabra o de oveja
• Pepinillos en vinagre
• 2 huevos duros (opcional)
• aceite
• Sal y pimienta
• Zumo de limón
• Hierbas frescas para decorar

Cocine las manzanas de tierra con piel, déjalas enfriar, pela y ralla la pulpa.

Corten los pepinillos en cubos, ralle el queso y corta los huevos duros en cubos.

Prepara una mayonesa con una yema cruda, una yema cocida triturada, aceite, sal y un poco de limón.

Mezcle con la misma cantidad de crema agria.

En un recipiente hondo, alternate capas de manzana, pepinillos, huevo y queso, sazona ligeramente y cubre con la salsa. Termina con la salsa.

Decore con hierbas y déjelas en el refrigerador durante al menos dos horas.