Dalca, curry de Aceh con res, lentejas y mango verde

Ingredientes

• 500 g de carne de res
• 3 mangos verdes
• 2 berenjenas
• 1/2 coco (para obtener leche de coco espesa)
• 200 g de manzanas de tierra
• 200 g de lentejas
• 1 cebolla y 3 dientes de ajo picados
• 3 clavos de jengibre, 1 palo de canela, 1 estrella de anís, 3 gajos de cardamomo
• Unos pocos chiles verdes enteros
• Una pequeña porción de tamarindo
• aceite
• Sal

Corte el pimiento y la papaya en trozos, y luego la carne y las manzanas de tierra.

Cocine las lentejas en agua hasta que estén blandas.

Sofríe la cebolla, el ajo y las especias en un poco de aceite.

Añada la carne, las manzanas de tierra, las berenjenas y las lentejas con su agua, luego los pimientos verdes enteros, la mangue y un poco de tamarindo.

Vierta la leche de coco espesa, sazone con sal y deje cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.