Gulai de gambas: curry de Aceh con verduras y gambas.

Ingredientes

• 1/2 bolsa de hojas de mandioca
• Una porción de frutas de melón
• 1/2 bolsa de hojas de boniato
• Un solo mazorca de maíz tierna
• Media cabeza de espinacas
• 4 cucharadas de camarones
• Una manojo de hojas de melón
• 5 frijoles largos
• 1 coco (aproximadamente 1,2 litros de leche de coco)
• Especias (comino), al gusto.

Lave y corta las verduras según el tamaño deseado.

Lave las gambas y, si es necesario, retira la caparazón.

Ralla el coco, luego exprímelo para obtener 1,2 litros de leche de coco (aproximadamente 6 tazas).

Pique todas las especias muy finamente.

Calentar la leche de coco con las especias, removiendo constantemente.

Añada las verduras y los camarones al leche de coco, y cocine hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.