Chutney de cereza y manzana con jengibre

Ingredientes

• 200 g de manzanas peladas y cortadas en cubos pequeños
• 200 g de cerezas sin hueso
• 4 cucharadas de vinagre de sidra
• 100 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1/2 cucharadita de canela
• 2 chiles verdes pequeños, picados
• 2 dientes de ajo finamente picados
• Una hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomillo
• pimienta al gusto

En una olla, combine las manzanas, las cerezas, el vinagre de sidra, el azúcar moreno, el jengibre, la canela, los chiles, el ajo, el laurel, el tomillo y la pimienta. Cocine a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.

Reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante unos 40 a 50 minutos, tapado.

Hacia el final, retire la tapa y deja que el exceso de líquido se evapore para que el chutney espese.

Retire la hoja de laurel, deje enfriar y luego coloque en recipientes.