Chunga pitha de arroz negro y coco

Ingredientes

• 400 g de arroz negro glutinoso (binni), remojado durante 3 a 4 horas.
• 100 g de coco rallada
• 200 g de azúcar de palma o azúcar común.
• 240 ml de leche condensada (opcional)
• Una pizca de sal
• Hojas de plátano, según sea necesario, para envolver.
• 5 a 6 secciones de bambú del tipo «dholubash», preparadas.
• Madera o paja, para el fuego.

Remojar el arroz binni en agua durante al menos 3 horas, luego escurrirlo bien. También se puede asar ligeramente a la parrilla y luego moler, pero la versión remojada es la más común.

Mezcle el arroz con el coco, el azúcar de palma o el azúcar, una pizca de sal y la leche condensada. La mezcla no debe ser demasiado líquida.

Calienta brevemente las hojas de plátano para ablandarlas. Luego, envuelve la mezcla de arroz en las hojas, y después, colócala en los tubos de bambú.

Cierre la abertura con otra hoja de plátano, y luego sella bien con paja o tierra para evitar que el vapor escape.

Coloque los tubos sobre una pequeña plataforma de ladrillos o piedras. Encienda un fuego de paja o de madera debajo y encima.

Gire las tuberías cada 10 a 15 minutos para que se cocinen de manera uniforme. Después de 45 minutos o una hora, la pitha estará lista cuando se perciba un olor dulce que emana de las tuberías.