Chunga Pitha mit schwarzem Reis und Kokos

Zutaten

• 400 g schwarzer, klebriger Reis (Binni), 3-4 Stunden eingeweicht
• 100 g geriebene Kokosnuss
• 200 g Palmzucker oder Zucker
• 240 ml gesüßte Kondensmilch (optional)
• Eine Prise Salz
• Bananenblätter, nach Bedarf, zum Verpacken
• 5 bis 6 Bambusstücke vom Typ Dholubash, vorbereitet
• Holz oder Stroh, für das Feuer.

Weichen Sie den Reis für mindestens 3 Stunden in Wasser ein, und gießen Sie ihn anschließend gut ab. Alternativ können Sie den Reis leicht anbraten und dann mahlen, aber die Variante, die in Wasser eingeweicht wird, ist die gängigste.

Mischen Sie den Reis mit Kokosnuss, Palmzucker oder Zucker, einer Prise Salz und konzentrierter Milch. Die Mischung darf nicht zu flüssig sein.

Erhitzen Sie die Bananenblätter kurz, um sie weicher zu machen. Wickeln Sie die Reis-Mischung darin ein und legen Sie sie dann in die Bambusröhren.

Verschließen Sie die Öffnung mit einem weiteren Blatt Bananenblatt und anschließend gut mit Stroh oder Erde versiegeln, damit der Dampf nicht entweichen kann.

Stellen Sie die Rohre auf eine kleine Plattform aus Ziegeln oder Steinen. Entzünden Sie ein Feuer aus Stroh oder Holz darunter und darüber.

Drehen Sie die Röhrchen alle 10 bis 15 Minuten, damit sie gleichmäßig garen. Nach etwa 45 Minuten bis einer Stunde sind die Pithas fertig, wenn ein süßer Duft aus den Röhrchen austritt.