Chemmeen ball curry, albóndigas de camarón en leche de coco

Ingredientes

• 250 g de camarones pelados y desvenados
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 chiles verdes picados
• 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de pimentón en polvo
• Sal
• Unas hojas de curry
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 tomates picados
• 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de cilantro en polvo
• 1 taza de leche de coco
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 manojo de hojas de curry

Mezcle las gambas, luego añada la cebolla, los chiles verdes, la pasta de ajo y jengibre, el azafrán, el pimentón en polvo, la sal y las hojas de curry para obtener una pasta firme.

Con las manos untadas, forme pequeñas bolitas.

Doréelos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de coco, sin cocinarlos por completo.

En otra sartén, sofría las cebollas en el aceite, y luego añade la pasta de ajo y jengibre.

Añada el chile, el azafrán y la cilantro en polvo, sofría, y luego agregue las tomates y deje que se cocinen.

Vierta el agua y, cuando hierva, añada las albóndigas.

Cocine durante unos minutos a fuego bajo, luego añade la leche de coco y las hojas de curry, remueve durante 2 minutos y retira del fuego.