Carpaccio de res
Corte el filete de ternera en finas láminas, sazone con sal y pimienta, y sirva con rodajas de limón, aceite de oliva y Parmigiano-Reggiano.
El carpaccio de ternera es un plato sencillo y elegante que destaca la calidad y el sabor de la carne de ternera. Este plato italiano se sirve tradicionalmente con rodajas de limón, aceite de oliva y queso Parmigiano-Reggiano.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción—
- Reposo2 h
- Total2 h 20 min
- DificultadFácil
- CostoMedio
- Método de coccióncruz
- Costo estimado17,83 € 4,46 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 16,20 €
- 0,01 €
- 0,05 €
- 0,17 €
- 0,11 €
- 1,05 €
- 0,24 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Envuelva la carne de ternera firmemente en film transparente y colóquela en el congelador durante 2 horas para facilitar el corte. No la deje más tiempo, ya que la carne podría quedar gomosa.
- Retire la lámina y corta la carne en láminas muy finas. ≈ 8 min
- Coloque cinco capas en forma de círculo y una en el centro sobre una lámina de plástico ligeramente humedecida. Humedezca otra lámina y colóquela encima, coloque un molde para pastel encima y golpee suavemente con una lata para aplanar la carne. ≈ 3 min
- Retirar el envoltorio, sazonar con sal y pimienta. Servir con un chorrito de aceite de oliva, cuartos de limón, ralladura de parmesano y albahaca picada. ≈ 2 min
La cuenta
Carpaccio de res
- 1 filete de ternera (aproximadamente 400 g)16,20 €
- Sal0,01 €
- pimienta negra0,05 €
- aceite de oliva virgen extra0,17 €
- Barrios de limón0,11 €
- Cebos de parmesano (Parmigiano Reggiano)1,05 €
- Albahaca picada0,24 €
Total17,83 €
es decir, 4,46 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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