Calabacitas rellenas de queso y hierbas

Ingredientes

• 4 calabacines
• 3 huevos
• pan rallado
• Queso Grana Padano o Pecorino rallado
• menta
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• perejil
• Sal
• pimienta
• 2 dientes de ajo

Hervir los calabacines enteros durante 5 minutos en agua hirviendo.

Corte los vegetales por la mitad a lo largo y vacíe el interior para obtener recipientes con paredes delgadas pero resistentes, conservando la pulpa.

Coloque las bandejas en un recipiente para horno engrasado.

Retirar la carne y mezclarla con la pan rallada, el perejil, la menta, el queso, la sal, la pimienta, el aceite, el ajo picado y, finalmente, los huevos batidos.

Rellene las bandejas con esta mezcla y hornee a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos.