Courgettes farcies aux fromages et herbes

Ingrédients

• 4 courgettes
• 3 œufs
• pain râpé
• fromage grana ou fromage de chèvre
• menthe
• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• persil
• vente
• pepe
• 2 gousses d'ail

Faites blanchir les courgettes entières dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.

Coupez chaque courgette en deux pour obtenir des formes de petites barques, puis videz soigneusement l'intérieur de chaque courgette, en recueillant tout le contenu dans un plat.

Cela permettra d'obtenir des récipients aux parois fines mais résistantes.

Ensuite, placez les récipients obtenus dans un plat allant au four légèrement huilé.

Il reste donc à préparer une pâte en utilisant les morceaux de courgettes coupés en petits dés, auxquels il faudra ensuite ajouter les différents ingrédients : de la chapelure, du persil, de la menthe, du fromage, du poivre, du sel, de l'huile d'olive et de l'ail, ainsi que les œufs battus.

Enfin, garnissez les petites barquettes de courgettes avec cette pâte, puis placez-les dans un plat allant au four, préalablement huilé.