Calabacitas rellenas de arroz, jitomates cherry y nueces de la India
Medulones de calabaza, rellenos con su propia pulpa cocida junto con arroz, tomates cherry, nueces de anacardo tostadas y limón, y luego horneados al alum…
Una receta brasileña ligera y aromática a limón. El libro también ofrece dos variantes gratinadas, que se describen en las notas.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción40 min
- Total1 h
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Método de coccióncuatro
- Costo estimado1,60 € 0,40 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
- Vegano
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 0,80 €
- 0,30 €
- 0,36 €
- 0,01 €
- 0,01 €
- 0,11 €
- 0,01 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Precaliente el horno a 180 °C.
- Corte los calabacines por la mitad, en sentido longitudinal, y vacíe su interior con una cuchara. ≈ 8 min
- Déjelos durante 1 minuto en agua hirviendo y luego escúrralos.
- Retirar la carne de la piel y sofreírla en aceite a fuego medio, sin dorarla. Añadir el zumo y la ralladura de limón, el arroz, las tomates cherry y las nueces de anacardo.
- Sazone con sal, pimienta y otros condimentos a su gusto. ≈ 10 min
- Colóquelos en un recipiente, cúbralos con papel de aluminio y cocínalos durante unos 30 minutos, o hasta que estén tiernos.
La cuenta
Calabacitas rellenas de arroz, jitomates cherry y nueces de la India
- 200 g de tomates cherry, cortados por la mitad0,80 €
- Media taza de arroz cocido0,30 €
- 2 cucharadas de nueces de anacardo tostadas y picadas0,36 €
- 1 cucharadita de aceite0,01 €
- 1 cucharadita de ralladura de limón0,01 €
- El jugo de medio limón0,11 €
- Sal y pimienta0,01 €
Total1,60 €
es decir, 0,40 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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