Zucchini gefüllt mit Reis, Kirschtomaten und Cashewkernen
Halb Zucchini, belegt mit ihrem gekochten Fruchtfleisch, Reis, Kirschtomaten, gerösteten Cashew-Nüssen und Zitronensaft, und dann im Ofen unter Alufolie g…
Ein leichtes und duftendes brasilianisches Zitronenrezept. Das Buch enthält auch zwei Varianten, die als Gratins beschrieben werden, und die in den Tipps aufgeführt sind.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit40 Min.
- Gesamt1 Std.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- Garmethodevier
- Geschätzte Kosten1,75 € 0,44 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 0,79 €
- 0,50 €
- 0,37 €
- 0,02 €
- 0,01 €
- 0,06 €
- 0,00 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 6 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
- Schneiden Sie die Zucchini in der Länge auf und entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel. ≈ 8 Min.
- Legen Sie sie für 1 Minute in das kochende Wasser und nehmen Sie sie dann heraus.
- Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben und braten Sie es in Öl bei mittlerer Hitze an, ohne es zu bräunen. Fügen Sie dann den Zitronensaft und die Schale, Reis, Kirschtomaten und Cashewkerne hinzu.
- Würzen Sie die Zucchini mit Salz und Pfeffer. ≈ 10 Min.
- Legen Sie sie in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Alufolie und backen Sie sie etwa 30 Minuten, bis sie weich sind.
Die Rechnung
Zucchini gefüllt mit Reis, Kirschtomaten und Cashewkernen
- 200 g Kirschtomaten, halbiert0,79 €
- Eine halbe Tasse gekochter Reis0,50 €
- 2 Esslöffel geröstete und gehackte Cashew-Nüsse0,37 €
- 1 Teelöffel Öl0,02 €
- 1 Teelöffel Zitronenschale, frisch gerieben0,01 €
- Ein halber Zitrone, Saft0,06 €
- Salz und Pfeffer0,00 €
Gesamt1,75 €
das sind 0,44 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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