Cabrito refogado, cabrito marinado con limón y laurel

Preparación

1. Retirar el nervio de la muslo del cordero, ya que puede darle un sabor desagradable a la carne. ≈ 3 min
2. En un bol, mezcle la cebolla rallada, la sal, la pimienta, el laurel finamente picado y el jugo de limón. ≈ 4 min
3. Corte el cordero en trozos, envuélvelo en esta marinada y déjalo marinar en el refrigerador durante una noche. ⏱ 8 h
4. Al día siguiente, calentar el aceite en una sartén y sofreír suavemente los trozos de cordero, sin que se quemen. ⏱ ≈ 8 min
5. Añada el tomate picado y el resto de la marinada, y luego cocine a fuego lento, tapado, añadiendo agua poco a poco hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. ⏱ 1 h 30 min
6. Servir caliente. ≈ 2 min