Cabrito refogado, in Zitrone und Lorbeer mariniertes Zicklein

Zubereitung

1. Entfernen Sie den Oberschenkelnerv des Schafs, da dieser dem Fleisch einen unangenehmen Geschmack verleiht. ≈ 3 Min.
2. In einer Schüssel vermischen Sie die geriebenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer, fein gehackte Lorbeerblätter und Zitronensaft. ≈ 4 Min.
3. Schneiden Sie das Schafsköter in Stücke, bedecken Sie sie mit dieser Marinade und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank ziehen. ⏱ 8 Std.
4. Am nächsten Tag das Öl in einem Topf erhitzen und das Lammfleisch langsam darin anbraten, ohne dass es bräunt. ⏱ ≈ 8 Min.
5. Fügen Sie die gehackten Tomaten und den Rest der Marinade hinzu. Decken Sie die Schüssel ab und geben Sie nach und nach Wasser hinzu, bis das Fleisch zart ist – dies dauert etwa 1 Stunde und 30 Minuten. ⏱ 1 Std. 30 Min.
6. Servieren Sie warm. ≈ 2 Min.